Sayur asem adalah salah satu masakan khas Indonesia, terutama populer di daerah Jawa. Ciri khasnya adalah kuahnya yang segar dengan rasa asam yang berasal dari asam jawa. Biasanya, sayur asem dimasak dengan berbagai jenis sayuran seperti:
- Jagung manis
- Kacang panjang
- Labu siam
- Melinjo dan daun melinjo
- Terong
- Nangka muda
- Terkadang juga ada kacang tanah
Bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan tentu saja asam jawa untuk memberikan rasa segarnya. Ada juga versi dari berbagai daerah, misalnya:
- Sayur asem Betawi: biasanya lebih kaya rasa dan menggunakan bumbu yang lebih lengkap.
- Sayur asem Sunda: cenderung lebih ringan dan segar.
- Sayur asem Jawa Tengah: kadang-kadang ditambahkan gula merah agar rasanya sedikit manis.
Kamu biasanya makan sayur asem pakai apa?
Makan sayur asem punya banyak manfaat buat kesehatan, karena bahan-bahannya penuh gizi dan rendah kalori. Ini beberapa manfaat utamanya:
- Melancarkan pencernaan
Serat dari sayuran seperti kacang panjang, labu siam, dan jagung bantu usus bekerja lebih lancar. - Antioksidan alami
Sayur-sayuran dan bumbu seperti bawang dan cabai mengandung antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas. - Mengontrol berat badan
Karena rendah lemak dan tinggi serat, sayur asem cocok buat kamu yang lagi jaga berat badan. - Menurunkan kolesterol
Serat larut dalam sayur asem bisa bantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). - Menjaga kadar gula darah
Kandungan serat juga membantu memperlambat penyerapan gula, cocok buat penderita diabetes ringan. - Meningkatkan imunitas
Vitamin C dari tomat atau cabai merah bisa bantu daya tahan tubuh tetap kuat. - Menambah cairan tubuh
Karena berkuah, sayur asem juga bantu menjaga hidrasi tubuh.
Biasanya kamu suka sayur asem buatan rumah atau beli di luar?
Berikut ini resep sederhana cara membuat sayur asem khas rumahan yang segar dan gampang:
📝 Bahan-bahan:
- 1 liter air
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- Segenggam melinjo (opsional)
- Beberapa lembar daun melinjo
- 1 buah terong ungu (opsional), potong-potong
- 50 gr kacang tanah (rebus setengah matang)
🌶 Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya kalau nggak mau pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi matang (boleh skip kalau nggak suka)
🌿 Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm air asam jawa (larutkan dari 1 sdm asam dan 3 sdm air)
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
👩🍳 Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Tambahkan bumbu halus, aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
- Masukkan jagung dan kacang tanah duluan karena perlu waktu lebih lama matang.
- Setelah setengah empuk, masukkan sayuran lain: labu siam, kacang panjang, daun melinjo, dan terong.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak sampai semua sayuran empuk dan bumbu meresap. Siap disajikan!
Paling enak disajikan hangat dengan nasi putih, tempe goreng, dan sambal. Kamu pengen versi yang lebih pedas atau lebih segar? shio toto
